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イワシとズッキーニのトマトソース スパゲティ

ゴールデンウィークはいかがでしたでしょうか?

我が家は8歳の息子が『ポケモン』にハマり
『船橋のららぽーと』にある
『ポケモンセンター』に行ってきました。

わたくし自身
『ポケモン直撃世代』のはずなのだが
一切関わる事なく過ごしてきたので、
我が子がポケモンにハマるのが
不思議な感じなのである。

ゴールデンウィークのせいもあってか
かなり賑わっていて、
衰える事のない人気っぷりに驚いた。
もはや『ディズニーストア』を超えていそうな盛況ぶり。
そう『ピカチュウ』はすでに世界共通語だ。

ふと池袋の有名な火鍋に行った時、
待合室で薄い表情のニセピカチュウが
練り歩いてきたのを軽く思い出した。

あの空間だけは疑いようもなく中国だった。

さて
そんなゴールデンウィーク中に
作ったパスタがこれ
DSC_0586_convert_20180508002520.jpg
イワシとズッキーニのトマトソーススパゲッティ

イワシのパスタというと
『シチリア』をイメージする人も多いはず。

『シチリア風』は
主に『フェンネル』『松の実』『レーズン』
『カリカリパン粉』等が使われている

近所の西友では残念ながら
『フェンネル』が手に入らなかったので
『カリカリパン粉』のみ継承して
違うスタイルのパスタに仕上げました。


        ✳︎✳︎✳︎✳︎ricetta✳︎✳︎✳︎✳︎
           【2人分】
スパゲティ         200g
にんにく(みじん切り)   2片分
ホールトマト缶       1缶
塩             適量
砂糖            小さじ2
ピュアオリーブオイル    大さじ2
マイワシ(開き、骨抜く)  4尾分
ズッキーニ(輪切り0.5cm厚)2分の1分
   
パン粉           ひとつかみ
ピュアオリーブオイル    大さじ1
塩             ひとつまみ
ドライパセリ        パン粉の1割くらい

① 冷たいフライパンに
オイルとにんにくを入れ弱火にかける。
  にんにくの香りが立って来て少し色づいたら
トマトソースを加える。
  塩、砂糖を入れて
  表面がふつふついうくらいの火加減で
10分ほど煮込んでいく。
  そうしたらあらかじめソテーした
ズッキーニとイワシをトマトソースに入れて
  さらにもう2〜3分茹でる。
 
  ※さらっとした水分がなくなり、濃度が出ればOK!
   煮詰まりすぎてしまったら水を入れて調節する。


② パスタを表示時間茹でる。
  

③ 茹で上がったパスタとソースを和えて
  最後に塩味を確認する。
      
④ お皿に盛り付け『カリカリパン粉』を振って完成!


       
        〜ポイント〜      
『ズッキーニ』と『イワシ』は
それぞれオリーブオイルでソテーしておきます。
こうする事でイワシの生臭みが取れます

『カリカリパン粉』は
フライパンに何もひかずに
パン粉を入れ、オリーブオイルを少量馴染ませて
弱火でキツネ色になるまで煎りましょう。

ひとつまみの塩と
ドライパセリを入れパン粉に風味と塩味を加えます。

トマトソースに
ケッパー等入れてもとても美味しいでしょう。


そろそろ旬が近づく『イワシ』を使った一皿。


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テーマ: 料理日記 -  ジャンル: グルメ
by しばいぬ  at 10:17 |  パスタ |  comment (0)  |  trackback (0)  |  page top ↑
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プロフィール

しばいぬ

Author:しばいぬ
千葉で奥さんと
10歳の男の子と
3歳の女の子の
4人暮らし

趣味は写真、キッチン用品、器集め、食材を見ること。。

趣味に関しては
『浅く広くときどき深く』
がモットー。。
なのでころころ変わる。

奥さんいわくおれは柴犬に似てるらしい。。

フレンチの結婚式場、
スリランカ料理、
都内の
イタリアンレストラン、
野菜にこだわったカフェ、
ハウスウェディング料理長
などなどを経て
現在は
企業のレストランメニューの
商品開発を
やっています。。。

1982年生まれの38歳

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