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ジャガイモのリングイネ ジェノベーゼソース

『ジェノベーゼ』のパスタを
初めて食べた時のインパクトはデカかった

自分の好みの味にドンピシャだったのだ

『ジェノベーゼ』もだいぶ市民権を得て
今では知らない人も少ないんじゃないだろうか

この『ジェノベーゼ』
というやつは
『前菜』に『パスタ』に『ピザ』に
はたまた『魚料理』にと言った具合に

『出来杉くん』ばりの『万能選手』なのだ

ちなみに
『ジェノベーゼ』ってなんぞや?
ってのは

簡単にいうと
『バジル、松の実、ニンニク、パルミジャーノ』
を『オリーブオイル』でのばしながらすりつぶしたソースだ

もちろん『ミキサー』や『フードプロセッサー』
でまわしてもらっても構わない

ニンニク刻んだり、
バジルの葉を摘んだりしてると

その香りで
たまらなく幸せな気持ちになってくるのは
わたくしだけだろうか??

DSC_0095_convert_20120211012514.jpg
ジャガイモのリングイネ ジェノベーゼソース

最も定番なのは
『じゃがいもとインゲン』を合わせるのが多いが
今回は『プチトマト』を合わせました

『バジル』と『トマト』の相性が合わない訳も無く
いい味を出してくれてます

             ***  ricetta ***
 
       ◉ 材料【2人分】
   
       《ジェノベーゼソース》
        バジル(葉のみ)          1パック分
        ニンニク(小さいの)          1カケ
        松の実(フライパンで煎る)     大さじ1杯
        パルミジャーノ(パウダー)       20g
       ※『ペコリーノロマーノ』ならなおさら良いです
   
       1. 全ての材料をミキサー等で回す

       《パスタ》
        リングイネ               180g
        じゃがいも(茹でてカット)       1ケ分
        プチトマト(半割)         16ケぐらい
 
       1. フライパンに少量の『オリーブオイル』をひき
         『じゃがいも』と『プチトマト』を入れ温めるように  
         火を入れる
   
       2. 茹で上がった『リングイネ』をフライパンにいれ
         もう火を止めて
         『ジェノベーゼ』と『パルミジャーノ』を入れ
         よく和えて皿に盛る

       3. お好みで『パルミジャーノ』をたっぷりかけて完成♪

  
『じゃがいも』は
煮くずれる感じが『ジェノベーゼ』と
一緒になってとても美味しいので
しっかり柔らかく茹でます

『ジェノベーゼ』は
アツアツに熱を加えると香りが飛んでしまいます
なので和える時は火を止めて余熱でやりましょう

ソースを作り置きする場合は
腐敗が早くなってしまうので
『パルミジャーノ』はナシで作るのをオススメします

これ以外でも『アンチョビ』を入れたり
『カシューナッツ』を使ったりもなど
いろんなやり方がありますが
それもまた美味しいです

いろいろ試してみてください!

バジルが突き抜ける一皿

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テーマ: 料理日記 -  ジャンル: グルメ
by しばいぬ  at 09:17 |  パスタ |  comment (0)  |  trackback (0)  |  page top ↑
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プロフィール

しばいぬ

Author:しばいぬ
千葉で奥さんと
3歳の男の子と3人暮らし

趣味は写真、キッチン用品、器集め、食材を見ること。。

趣味に関しては
『浅く広くときどき深く』
がモットー。。
なのでころころ変わる。

奥さんいわくおれは柴犬に似てるらしい。。

フレンチの結婚式場、
スリランカ料理、
都内のイタリアンレストランを経て、
現在は野菜にこだわった
カフェで料理長やってます。。。

1982年生まれの31歳


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