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塩鮭とアスパラガスのペッパーリゾット

スーパーでよく見かける
『魚』の定番といえば、

まず『塩鮭』が思い浮かぶ

冷蔵庫にある確率の高いこの食材。
いつもの様に『焼き魚』に
するのもよし

たまには洋風に変化させて
気分を一新するのもまたよし

DSC_0103_convert_20110610214449.jpg
塩鮭とアスパラガスのペッパーリゾット

ちょっとメンドくさいですが
『塩鮭』はフライパンでソテーして
『皮』と『骨』を取り除いてほぐしておきます。

市販の『鮭フレーク』でも
美味しく作れると思いますが

『ひと手間』をかけた甲斐がある!
と実感できる違いがあります

            *** ricetta ***

   ◉ 材料 【2人分】

     米(炊く前のもの)          160g
     塩鮭                 2切れ
     フィッシュ
    (なければチキン)ブイヨン      約500ml
     玉ねぎ(みじん切り)       4分の1ヶ分
     アスパラガス              3本 
     バター                 50g
     ニンニク(みじん切り)         1カケ
     ブラックペッパー            お好み
    
     1、分量のブイヨンを鍋で沸かす。
       このブイヨンで適度な大きさに切った
       アスパラガスを茹でて取り出しておく。

     2、別のフライパンにバターを溶かし
       玉ねぎとニンニクを焦げない様に炒める。

     3、玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて
       米も透き通るまで炒める。
       沸かしてあるブイヨンを何度かに分けて加え、
       焦げない様に煮詰めていく。

     4、米が食べられる柔らかさになるまでブイヨンもしくは
       水(お湯)を足す
       仕上げる直前にアスパラとバター(分量外)を加えて
       混ぜて盛りつけて完成♪
       好きなだけブラックペッパー!!

     
もちろんチーズをたっぷりかけてもGood!

アスパラガスは『茹でたお湯』にも『旨味』が
たくさん溶け出しているので、
ブイヨンで茹でる事で相互に『旨味』を補います。
 
『アスパラガスの旨味がたっぷり溶け込んだブイヨン』
をお米にたっぷり吸わせてあげましょう!


『旨味』と『刺激』が美味しい一皿



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テーマ: 料理日記 -  ジャンル: グルメ
by しばいぬ  at 12:17 |  米料理 |  comment (1)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

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しばいぬ様

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〓 おかずの星運営事務局 〓
(株)ブログウォッチャー 編集部 馬場 
by おかずの星運営事務局 2011/07/01 16:37  URL [ 編集 ]
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プロフィール

しばいぬ

Author:しばいぬ
千葉で奥さんと
10歳の男の子と
3歳の女の子の
4人暮らし

趣味は写真、キッチン用品、器集め、食材を見ること。。

趣味に関しては
『浅く広くときどき深く』
がモットー。。
なのでころころ変わる。

奥さんいわくおれは柴犬に似てるらしい。。

フレンチの結婚式場、
スリランカ料理、
都内の
イタリアンレストラン、
野菜にこだわったカフェ、
ハウスウェディング料理長
などなどを経て
現在は
企業のレストランメニューの
商品開発を
やっています。。。

1982年生まれの38歳

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