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紅芯大根の柚子漬け

『紅芯大根』
なんて野菜を聞いた事があるだろうか?

『こうしんだいこん』と読むのだが

おれは
初めて見た時に
まんまと
『べにしんだいこん』と読んで
赤っ恥をかいた類いの人間である。

最近はこういった
珍しい野菜も
スーパーにあったりする場合があって
見ていてとっても楽しい。

今回は『大人のアタマ』ぐらいある
『超巨大・紅芯大根』を頂いたので

早速、浅漬けを作ってみた
DSC_0064_convert_20120108012827.jpg
紅芯大根の柚子漬け

『紅芯大根』を写真の用に薄くスライスし
ボウルに入れ
多めの塩でよく揉みます

そのまま5分くらい放置し
塩を洗い流します。

水気を切りもう一度ボウルにいれ
刻んだ『柚子』と『昆布』を混ぜ
一枚食べてみて味が薄いようなら
『塩』を足します。

オッケーだったら
ラップをピッタリかぶせ
冷蔵庫で小1時間ほど寝かせれば
もう味が馴染んで出来上がり♪

『柚子』の香りが
さっぱりした塩気の『紅芯大根』にマッチしてて
たまらずゴハンが欲しくなるでしょう

鮮やかな『紅』も食欲をそそります

今回も『宇田令奈さん』作の『豆皿』に盛りました

柚子の香りがほっとする一皿




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【staub】炊き込みシーフードピラフ

『staub』を使って

『ゴハンもの』を作ってみた

おれが買った『staub』は
『18cm』のサイズで『米2合』を炊くには
なかなかいいサイズだ

『staub』ではその特性を活かした
『ゴハンもの』の料理を作りたかったのも
『18cm』というサイズを選んだ理由だ

『大人2人』プラス『チビッコモンスター(もうすぐ2歳)』
という家族構成なら『2合』炊けるぐらいがちょうどいい

具が少ないものなら『3合』も炊けるだろう

何はともあれ
ナベでゴハンを炊くのって贅沢で美味しそうに
見えるのはおれだけだろうか??

一見『難しい』『めんどくさい』と人がほとんどだと思うが

一回実践してしまえば

もう
『staubで炊くゴハン』の虜なのだ

てなわけで料理はこちら
DSC_0093_convert_20111226223323.jpg
【staub】炊き込みシーフードピラフ


              *** ricetta ***

       ◉ 材料【2人分】
   
         米                     2合
         玉ねぎ(みじん切り)          2分の1ケ
         アサリ(砂抜き)            1パック
         むきエビ(小さいの)           20尾位
         マッシュルーム缶              1缶
         人参(みじん切り)          3分の1本 
         ニンニク(みじん切り)        1カケ分
         白ワイン                 50ml
         バター                  20g
         コンソメ(市販)             適量
         水                360~400ml
         塩                    適量
         パセリ(みじん切り)           適量

     1、 まず具を作ります。
       フライパンにバター、ニンニク、玉ねぎ、人参をいれて
       火にかけます。
       焦がさないように玉ねぎが透きとおるまで炒めたら、
       アサリとエビとマッシュルームを加えます。
 
     2、 白ワインを加え、軽く煮詰めて、コンソメと水を加え
       ひと煮立ちさせたら塩で味を整えます。
       もし旨味が足りないようならコンソメで調整します。
       これで炊き込みのベースは完成。
     
     3、 staubにバター(分量外)をひき、米を入れて透きとおるまで
       焦がさないように炒めます。
       そうしたら(2)のベースをくわえフタをして
       吹きこぼれそうになるまで、火にかけます。
  
     4、 吹きこぼれそうになったら火を弱火(とろ火ぐらい)にして
       15分炊きます。
       そうしたら火を消して、10分蒸らせばオッケーです。
   
     5、 仕上げにパセリを散らして完成です♪

  
上記の材料にこだわらず、
『シーフードミックス』なんかでやったり

好きな野菜を加えてたりしてもオッケーです!

もちろんナベは『staub』じゃなくても
『厚手のナベ』なら大丈夫ですよ!

パーティなんかでナベごと出せば
ウケること必至◉


豪華な気持ちにさせる一皿



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『staub ピコ ココット ラウンド 18cm』を使いました

    
   
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『itonowa(イトノワ)』のジンジャーシロップ

よく
柏の高島屋に出没する
わが家族

好きなお店はたくさんあるが

なかでも雑貨屋さんの
『キャトルセゾン』は

うちの奥さんもおれもお気に入り

ここでセレクトされている
『キッチン雑貨』は

見た目も
可愛らしいものや、優しいものが多く

なにより実用性も兼ね備えているもの
が多いので見ていて飽きない。

そんななか

前から気になっていた
『itonowa(イトノワ)のジンジャーシロップ』
今回ついに購入。

DSC_0058_convert_20120116215425.jpg
『itonowa(イトノワ)のジンジャーシロップ』

レンジで『温めた牛乳』に
この『シロップ』を小さじで4~5杯いれ
『ハチミツ』を適度にいれて混ぜる。

これだけで美味しい
『ジンジャーミルク』の出来上がり!

スパイスの『カルダモン』を少し入れても
美味しいと思います!

あとは
お湯とハチミツで割ってみたりとか。

『炭酸』にいれて『ジンジャーエール』にしてみたりとか

かなり幅広く楽しめそうだー!

もちろん料理に使っても面白いと思います♪

ちなみに
『itonowa(イトノワ)』さんは
『合羽橋』にあるカフェで
雑貨などもおいてあるそうです

残念ながら
まだ実際に行った事がないので
雑誌やネットでみた情報しか知らないのですが

是非いちど足を運んでみたいと思っている
『カフェ』です!


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by しばいぬ  at 12:17 |  おいしかったもの |  comment (2)  |  trackback (0)  |  page top ↑

しらすとブロッコリーのガーリックパスタ

『しらす』の食べ方というと

料理人になる前は
『ご飯にのせて醤油をたらす』ぐらいしか
考えもしなかった。

まあ
せいぜい『卵焼き』に混ぜるとか
そのぐらいだろう。

それでも十分
美味しいのだが
『しらすのパスタ』もまた格別に美味しいのである。

DSC_0083_convert_20120109014033.jpg
しらすとブロッコリーのガーリックパスタ


                *** ricetta ***


      ◉ 材料【2人分】

        スパゲティ               200g 
        しらす               1~2パック
        (スーパーでよく売ってるサイズ)
        
        ニンニク(みじん切り)        1カケ分
        ブロッコリー(茹でてざく切り)    小1ケ分
        オリーブオイル          100~120ml

        
        1. 『オリーブオイル』と『ニンニク』をフライパンにいれ
          火にかける。

        2. 香りが出て少し色づいたら『しらす』と『ブロッコリー』
          を入れ炒める。
  
        3. お玉で3杯くらい『水』を加え、
          『ブロッコリー』が『クタクタ』になるまで、
          火にかける。
          『クタクタ』になる前に水分がなくなってきたら
          また『水』を足す。
          
         ■ パスタを茹でているお湯でも構いませんが
           『しらす』から塩分が出るため今回は様子を見ながら
           『水』を足していった方が失敗しないでしょう。
           『パスタを茹でるお湯』はけっこうしょっぱいので。。

        4. 茹であがった『パスタ』とあえて味を整えて完成♪



今の時期
『しらす』の『旬』からは外れますが、

スーパーで
一年中手に入るので
安売りしてる時に2パックぐらい買って
贅沢に使っちゃってください!!

多い方が美味しいです!

あとポイントは『ブロッコリーをクタクタにする』です
『具』というより『ソースの一部』とイメージしてみて下さい。

『しらす』は
『シチリア料理』で特に使います。

なので『パスタ』に合うのはじつに自然。

ぜひレパートリーに加えてみて下さい!


たっぷりのしらすがたまらない一皿


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トマトとバジリコのカプレーゼ

家にお客さんを呼ぶ事になったら

きっと
『料理はどうしよう。。』と
まず悩むだろう。

『お寿司』をとってもよし、
『ピザの宅配』を頼むもよし、
『デパ地下』で買ってくるも良し、

でも
もし時間があるのならこんな『オードブル』を
作ってみるのはいかがだろうか

DSC_0088_convert_20111226223254.jpg
トマトとバジリコのカプレーゼ

切って並べて『バジリコ』を散らすだけで
『美味しく』て『見栄え』のする一皿ができてしまうのだ

写真の量なら
『トマト1ケ』と『モッツァレラチーズ(フレッシュ)1パック』
『バジリコ3~4枚』で出来る

切り方は
まずトマトのヘタをとり『縦に半分』にカット
半分にカットしたトマトの『ヘタ部分を上にして』1cm厚にスライス。
これで『半月型』のような形のトマトになるはず。

『モッツァレラ』は丸いので上下気にせず
トマトと同じようにカット。

キレイに見せるポイントは
『トマト』と『モッツァレラ』の大きさを
できるだけ『そろえる事』です。

あとはお皿に並べて、『塩』をふり、
『EXVオリーブオイル』をかけて
『バジリコ』を散らしたら完成です♪

刻んだ『アンチョビ』なんかをトッピングしてもGood!

ちなみにモッツァレラには種類があって
『バッカ(ウシ)』と
『ブッファラ(水牛)』があり
ブッファラの方が高いです。

トマトを『フルーツトマト』にして
モッツァレラを『ブッファラ』にすると
贅沢なカプレーゼになります!

パーティーを彩る一皿




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ストウブで七草粥

さて
昨日は1月7日ってことで、
『七草粥』を作りました!

正月のあの『暴飲暴食』を癒してくれるのは
『七草粥』しかないですねぇ

しかし、
『正月』というのは
『めでたさ』に身を委ねてしまい
ついつい食べ過ぎてしまう

悪魔のことば
『正月だから。。』
というフレーズで気持ちは大きくなり、
その結果、体重計の数字も大きく増えるのである。

『七草粥』を食べて罪滅ぼしだ!

DSC_0073_convert_20120108012752.jpg
七草粥


一番シンプルに作りました

『米1カップ』に対して『水7カップ』
米を研ぎ、30分程ほど吸水させる。

あとは分量の『米』と『水』を
鍋に入れてフタをして火にかける

吹きこぼれそうになったら
弱火にして30~40分

仕上げに『塩』で味を整えて
細かく刻んだ『七草』を入れ少しグツグツやって完成♪

『七草』の火の通り方はお好みで。


疲れた胃にすこぶる優しい一皿




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『staub ピコ ココット ラウンド 18cm』を使いました


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by しばいぬ  at 01:49 |  staub |  comment (0)  |  trackback (0)  |  page top ↑

ほうれん草とベーコンのクリームグラタン

『グラタン』ってなんか

懐かしい響きがするのはおれだけだろうか。。?

子どものころ『グラタン』が夕飯にでてくると
喜んでたのを覚えてる。

オーブンから取り出したばかりの
アツアツでグツグツな『グラタン』は
寒い冬にはピッタリなメニューのひとつ

DSC_0070_convert_20111226223117.jpg
ほうれん草とベーコンのクリームグラタン


入っているのは
『ジャガイモ』『ベーコン』『玉ねぎ』『ペンネ』『ホワイトソース』

フライパンで『玉ねぎのスライス』と『ベーコン』を炒め、
『ホワイトソース』を加え、ひと煮立ちさせます。

茹でた『ペンネ(ボイル前で1人前40g位)』も一緒にいれて
味を整えましょう。

『耐熱皿』に茹でてスライスしたジャガイモ(電子レンジ加熱でもよい)
を敷き並べて、ペンネ達を流し入れます。

『とろけるチーズ』を散らし、
オーブンで美味しそうな焦げ目がつくまで待ち続けます。。
220℃で10~15分ぐらいかな。。。

待ってるとお腹が空くので
余計に『グラタン』への期待はふくらんで
美味しく感じるでしょう(笑)

焦げ目さえつけば完成です♪

この間
家具や雑貨が売ってる『アクタス』で
『APPOLIA(アポーリア)』の黒のココットをセールにて格安でゲット!
掘り出し物でした!!

今回の『グラタン』で使用しています。

いくつになっても嬉しい一皿



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by しばいぬ  at 00:50 |  パスタ |  comment (2)  |  trackback (0)  |  page top ↑

あけましておめでとうございます

今年も変わらず

『マイペース』でブログを更新していきますので

たまに覗いてみてください◉

今年もよろしくおねがいします!


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by しばいぬ  at 22:13 |  日記 |  comment (0)  |  trackback (0)  |  page top ↑
プロフィール

しばいぬ

Author:しばいぬ
千葉で奥さんと
3歳の男の子と3人暮らし

趣味は写真、キッチン用品、器集め、食材を見ること。。

趣味に関しては
『浅く広くときどき深く』
がモットー。。
なのでころころ変わる。

奥さんいわくおれは柴犬に似てるらしい。。

フレンチの結婚式場、
スリランカ料理、
都内のイタリアンレストランを経て、
現在は野菜にこだわった
カフェで料理長やってます。。。

1982年生まれの31歳


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